Екстра върджин зехтин - Екстра върджин зехтин
СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ЗЕХТИН
Ниво на киселинност: < 1,0
Стойност на пероксид: < 15 meq o /Kg
Състав на мастни киселини
Миристинова киселина (C14:0): < 0,05
Палмитинова киселина (C16:0): 7,5 - 20
Палмитолеинова киселина (C16:1): 0,3 - 3,5
Маргаринова киселина (C17:0): < 0,3
Мargarолеинова киселина (C17:1): < 0,3
Стеаринова киселина (C18:0): 0,5 - 5,0
Олеинова киселина (C18:1): 55 - 83
Линолова киселина (C18:2): 3,5 - 21
Линоленова киселина (C18:3): < 1,0
Арахидова киселина (C20:0): < 0,6
Гадолеинова киселина (C20:1): < 0,4
Бехенова киселина (C22:0): < 0,4
Лигноцерична киселина (C24:0): < 0,2
Стероли
Холестерол: < 0,5
Брасикастерол: < 0,1
Кампестерол: < 4,0
Стигмастерол: Бета ситостерол > 93,0
Делта 7-Стимастенол: < 0,5
ГАМАТА ОТ МЕТОДИ ЗА ТЕСТ
Специфична тежест при 25° NGD 18 0909-0.920
Индекс на пречупване при 25° NGD 31 1,467-1,471
Иоден индекс (Wijs) NGD 32 78-90
Сапонификационен индекс (в натриев олеат – mg kg) NGD 8 10 макс.
Киселинност (в олеинова киселина %) NGD 10 0,5 макс.